타히치!: 부드러운 고기와 향긋한 허브의 조화

페르세폴리스의 웅장함이 머릿속에 스며들고 아리아나의 신비로운 매력에 빠져있는 당신, 이제는 맛의 여행으로 이란의 또 다른 매혹을 경험해보세요. 특히, 페르시아 만 인근의 프로그(Firoozabad)를 방문한다면 그 곳의 독특한 전통 요리 “타히치"에 빠지지 않기 어렵습니다.

“타히치"는 마치 매끄러운 벨벳처럼 부드러운 고기와 은은한 허브 향이 조화롭게 어우러진 이란식 스튜입니다. 처음에는 단순한 고기 요리로 보일 수 있지만, 실제로는 여러 가지 채소, 과일, 그리고 다양한 향신료가 들어가 깊은 풍미를 더했습니다.

타히치의 매력: 부드러운 고기와 은은한 허브

• 고기: 타히치에는 주로 양이나 염소고기를 사용하지만, 소고기로 대체하기도 합니다. 고기는 오랜 시간 끓여서 아주 부드러워지도록 합니다.
• 허브: 신선한 민트, 바질, 계피, 정향 등 다양한 허브가 타히치의 독특한 풍미를 만들어냅니다. 이러한 허브들은 고기에 은은하게 스며들어 상큼하고 향긋한 맛을 더합니다.
• 채소: 양파, 당근, 감자, 토마토 등 다양한 채소가 첨가되어 타히치에 색다른 맛과 식감을 더합니다. 특히 매콤한 풍미를 좋아한다면 고추를 추가하는 것도 좋은 선택입니다.

타히치 조리법: 오랜 시간의 노력이 결실

1. 고기 손질: 양 또는 염소고기를 작은 크기로 잘라줍니다.
2. 양념: 잘게 다진 양파, 마늘, 생강 등을 함께 볶아 고기에 풍미를 더합니다. 소금, 후추 등으로 간을 합니다.
3. 끓이기: 냄비에 고기를 넣고 물과 함께 중불로 끓입니다. 거품은 제거해줍니다.
4. 채소 추가: 당근, 감자 등 채소를 잘게 썰어 넣습니다.
5. 허브: 신선한 민트, 바질 등 다양한 허브를 넣고 약불로 천천히 끓입니다. 이때 약 2-3시간 정도 더 조리해야 고기가 부드러워지고 향이 잘 스며듭니다.
6. 마무리: 토마토, 레몬즙 등을 추가하여 신맛과 상큼함을 더합니다.

타히치: 다양한 식사와의 조화

타히치는 따뜻하게 먹으면서 부드러운 고기와 향긋한 허브가 어우러진 풍미를 느낄 수 있습니다. 이란식 빵인 “난"에 담아 먹거나, 함께 제공되는 쌀밥과 함께 먹어도 좋습니다.

타히치: 이란 문화 경험의 일환

이란 음식은 단순한 식사 이상으로, 오랜 역사와 전통을 담고 있습니다. 타히치를 맛보면서 이란 사람들의 따뜻함과 풍요로운 문화를 경험해 보세요. 프로그 여행 중에는 반드시 “타히치"를 즐겨보고, 그 매력에 사로잡혀보세요!