Sinigang na Hipon: 새콤달콤한 묽은 국물과 매콤한 해산물의 환상적인 조화!

필리핀, 푸른 바다와 화려한 문화로 유명한 이 섬나라. 그중에서도 “신맛"을 표현하는 태그로그어 단어 “싱강(Sinigang)“은 필리핀 요리의 중심에 서 있습니다. 싱강은 신선한 채소와 육류, 해산물을 묽게 끓여낸 국물 요리로, 매콤하고 시원한 맛이 조화롭게 어우러져 마치 필리핀 여름을 한 그릇에 담았다고 할 수 있습니다. 오늘은 이 싱강의 세계를 “Sinigang na Hipon”, 새우로 만든 싱강으로 탐험해 보겠습니다.

싱강 나 히폰: 신선한 새우와 상큼한 국물의 만남

Sinigang na Hipon은 마치 필리핀의 바다를 한 그릇에 담았다고 표현할 수 있습니다. 신선한 새우가 깔끔한 신맛과 매콤함을 가진 국물에 푹 고여 있는 이 요리는 시각적 만족도와 풍부한 맛을 동시에 제공합니다. 싱강 나 히폰의 핵심은 바로 그 매콤하면서도 상큼한 국물입니다.

타마린드: 싱강의 독특한 신맛을 책임지는 주인공입니다. 타마린드는 열대 과일로, 신맛과 단맛이 조화롭게 어우러져 독특한 풍미를 선사합니다.
온종: 싱강에 활력을 불어넣는 매운 향신료입니다. 필리핀 요리에서 흔히 사용되는 온종은 얼큰함을 더하면서도, 국물의 신맛과 조화롭게 어우러져 감칠맛을 더합니다.
그 외의 채소: 양파, 마늘, 토마토, 고추 등 다채로운 채소를 넣어 풍미를 더하고 색감을 살립니다. 시금치와 강황은 특히 싱강 나 히폰에 자주 사용되는 채소입니다.

새우는 필리핀 요리의 필수 재료!

싱강 나 히폰에서 새우는 단순한 재료를 넘어 요리의 중심을 이루는 중요한 존재입니다. 신선하고 탱글탱글한 새우는 싱강 국물의 풍미와 완벽하게 어우러지며, 매번 입안에 펼쳐지는 새콤달콤함과 쫄깃함은 특별한 경험을 선사합니다.

싱강 나 히폰 만들기: 간단하지만 풍성한 요리

재료 준비: 신선한 새우, 타마린드, 온종, 양파, 마늘, 토마토, 고추, 시금치 등 필요한 재료들을 준비합니다.
국물 만들기: 타마린드를 뜨거운 물에 풀어 신맛을 내고, 온종과 기타 향신료를 함께 넣어 국물을 끓입니다.
새우 익히기: 새우를 싱강 국물에 넣고 중불에서 5-7분 정도 익힙니다. 새우는 잘 익으면 빨갛게 변하고 탱글탱글해집니다.
채소 첨가: 시금치, 토마토, 고추 등 다양한 채소를 넣고 약불에서 2-3분 더 조리합니다.

싱강 나 히폰 즐기는 방법

싱강 나 히폰은 따끈하게 끓여서 그릇에 담아 먹습니다. 쌀밥과 함께 곁들이면 풍부한 맛을 더욱 즐길 수 있습니다. 매콤하고 시원한 국물에 새우의 단단한 식감이 조화를 이루는 신선한 싱강 나 히폰은 마치 필리핀 여름을 한 그릇에 담았다고 표현할 만큼 맛과 향긋함을 풍기며, 필리핀 음식 문화를 경험하는 가장 훌륭한 방법 중 하나입니다.

참고: Sinigang Na Hipon 레시피 (2인분 기준)

재료	양
새우	250g
타마린드	50g
온종	1개
양파	1/2개
마늘	2쪽
토마토	1개
고추	1개
시금치	한 줌